【前日】鶏肉を繊維を切るように一口大に切り、ジップロック等に入れ、★を入れ、冷蔵庫に置いておく。

【当日】ごぼう、人参、蒟蒻、油揚げを切る。 （油揚げは油を抜く）

（ ごぼうはレンジ500wで10分、人参は5分、火を通しておくと後で楽。）

漬けておいた鶏肉の水分を捨て、片栗粉にまぶす。

フライパンに、油と ごま油を 入れ熱し、鶏肉をこんがり焼き目がつくように焼き、皿にとる。（残った油はフライパンに残す）

フライパンに人参、ごぼう、蒟蒻を入れ、油が回るように軽く炒める。

●だし汁、●酒、水（食材が少し出るくらいの量）をいれ、 落し蓋をして中〜強火で煮る。

水分が1/3くらいになってきたら、●みりん、●砂糖 を入れ煮込む。

少し煮たら、●醤油を入れ、味見をして、良ければ 油揚げを入れ、汁気が1㎝くらいになるまで炒め煮る。

火を止め、水溶き片栗粉を入れ、再度熱しながら混ぜる。

鶏肉を入れて合わせる。