豆腐はキッチンペーパーにくるみ10分位おいて軽く水切りする。
玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろして絞り汁を作る。

ボウルにお酒以外の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。

好みの大きさに成形する。
水分が多く成形しにくいので、手を濡らしつつ作業するとやりやすい。

フライパンにサラダ油を多めに熱し、焼き色が付くまで中火で焼き裏返す。お酒を振り入れ蓋をして弱火で３分位蒸し焼きにする。

蓋をとり、中火にしてフライパンの水分を軽く飛ばす&少し焼き色を付ける。