【ケーキの生地】

まずはケーキの生地(スポンジ部分)。薄力粉とBPを混ぜ、ふるいにかけます。

ホットケーキを作る要領で、①でふるった粉類に卵と豆乳を加えて混ぜます。

フライパンを温めて濡れ布巾の上に3秒くらい置き、少し温度を下げてから生地を焼きます。

【カッテージチーズ】

カッテージチーズを作ります。豆乳をレンジのホットミルク機能を使って温めます。

温めた豆乳にレモン果汁を加えます。30秒間は何もせず、30秒経ったら木べらなどでゆっくり混ぜます。

木べらでかき混ぜていくと次第に分離していきます。

分離したらザルの上に布巾やキッチンペーパーを敷いて、 ５を注ぎ入れる。

１時間ほど放置しておくと水分が抜けます。その後、布巾やキッチンペーパーを手で優しくしぼって完成です。

【豆乳クリーム】

豆乳クリームを作ります。鍋にコーンスターチを入れ、少量の豆乳を加えてかき混ぜます。(ダマになるのを防ぐため)

コーンスターチが溶けたら、少しずつ豆乳を加えていきます。まだ火はつけません。

豆乳を全て入れたら火をつけて弱火で温めていきます。

かき混ぜながら温めていくと次第に粘りけがでて固くなってきます。

ちょっとやわらかいかなと思うくらいで火を止めます。冷えると固くなるので少し早めに火を止めます。

あとはバットなどの容器に移し、冷やせば完成です。

ケーキの生地と生地の間にカッテージチーズを塗ります。その後豆乳クリームでデコレーション。