くるみとヘーゼルナッツプードルをローストしておく(180度5，6分)
ドライ苺をひたひたの水で沸かして冷ましておく。

20度程度のバターを泡だて器でなめらかにする
20度前後が乳化しやすいため

薄力粉、ヘーゼルナッツプードル、コーヒー豆(粉)をあわせてふるいいれる。
やや立てるように滑らかになるまでまぜる。

全卵に塩、グラニュー糖(先)、粉糖(後)、メープルシロップを加え混ぜた液を何回かにわけてバターにすこしずつ加ては混ぜ

最後は水気がなくなるまで混ぜる

型にいれ、

水気をきったガルニチュールを入れる。
170度40分焼く。焼いたら、山の部分をスライスし、ひっくり返して底面を上にする

ガナッシュをつくる。生クリームを沸かしてチョコレートに加えて放置→すこしずつ混ぜ滑らかにする
最後にコーヒー豆を加える

ホワイトチョコのガナッシュも同様につくる

茶色のガナッシュをのせ、パレットナイフでならす

白いガナッシュを2本の線にする。

竹串のとんがってない方でマーブルにする。

完成！