コーヒーのパウンドケーキ バレンタイン
mentalistk @cook_40053565
配合からして美味しい(笑)
ラテアートを意識
このレシピの生い立ち
どこかのカフェでメープルコーヒーが出ていたのがきっかけ
コーヒーのパウンドケーキ バレンタイン
配合からして美味しい(笑)
ラテアートを意識
このレシピの生い立ち
どこかのカフェでメープルコーヒーが出ていたのがきっかけ
作り方
- 1
くるみとヘーゼルナッツプードルをローストしておく(180度5，6分)
ドライ苺をひたひたの水で沸かして冷ましておく。 -
- 2
全卵は常温にもどし、バターは冷蔵庫からだして一定時間常温におく
- 3
20度程度のバターを泡だて器でなめらかにする
20度前後が乳化しやすいため -
- 4
薄力粉、ヘーゼルナッツプードル、コーヒー豆(粉)をあわせてふるいいれる。
やや立てるように滑らかになるまでまぜる。 -
- 5
全卵に塩、グラニュー糖(先)、粉糖(後)、メープルシロップを加え混ぜた液を何回かにわけてバターにすこしずつ加ては混ぜ
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- 6
最後は水気がなくなるまで混ぜる
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- 7
型にいれ、
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- 8
水気をきったガルニチュールを入れる。
170度40分焼く。焼いたら、山の部分をスライスし、ひっくり返して底面を上にする -
- 9
ガナッシュをつくる。生クリームを沸かしてチョコレートに加えて放置→すこしずつ混ぜ滑らかにする
最後にコーヒー豆を加える -
- 10
ホワイトチョコのガナッシュも同様につくる
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- 11
茶色のガナッシュをのせ、パレットナイフでならす
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- 12
白いガナッシュを2本の線にする。
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- 13
竹串のとんがってない方でマーブルにする。
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- 14
完成！
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コツ・ポイント
バターはやや立てるように混ぜる。立てすぎては粗くなるのでそこは調整
もちろん、ヘーゼルナッツはアーモンドパウダーで代用も可能
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