胡桃とごぼうのゴママヨサラダ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

ごぼうの食物繊維は、便通がよくなるだけでなく、コレステロールや中性脂肪を抑えて動脈硬化予防に役立ちます。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

胡桃とごぼうのゴママヨサラダ

ごぼうの食物繊維は、便通がよくなるだけでなく、コレステロールや中性脂肪を抑えて動脈硬化予防に役立ちます。

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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分

作り方

  1. 1

    ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクをぬき、鍋に入れ水から茹でる。

  2. 2

    胡瓜は千切りにして、塩もみをする。出てきた水分はしっかりと絞る。

  3. 3

    ブロッコリーは子房に分け、熱湯でさっと茹でる。

  4. 4

    くるみはビニール袋に入れ、粗めに砕く。

  5. 5

    1~4を合わせ、★で和える。

コツ・ポイント

アク抜きのためにごぼうを長時間、水に浸すとポリフェノールが失われてしまうので、短時間にしましょう。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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