ふわふわメレンゲのレモンパイ
suzusun @cook_40294459
メレンゲのレモンパイ。レモン果汁をメレンゲにもクリームにもいれることでとっても爽やか！
このレシピの生い立ち
宮城県にある土井製菓さんのレモンパイが好きなので、都内で探したのですがなかなか見つからず自分でTRYしてみました♪
ふわふわメレンゲのレモンパイ
メレンゲのレモンパイ。レモン果汁をメレンゲにもクリームにもいれることでとっても爽やか！
このレシピの生い立ち
宮城県にある土井製菓さんのレモンパイが好きなので、都内で探したのですがなかなか見つからず自分でTRYしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜ、牛乳を少しずつ加え混ぜながら中火～弱火であたためる
- 2
カスタードクリームのように固まってきたら火からおろしてバターを入れて混ぜる
クリームの表面にラップをかけ、さます - 3
クリームがさめたら、混ぜて滑らかにし、レモン果汁を混ぜ合わせる
- 4
冷凍パイシートをマーマレード型に合わせて切り抜く（お皿とナイフを活用）。フォークでつついて重石を乗せ180°で15分焼く
- 5
卵黄（分量外）をパイに塗り、さらに15分焼く
- 6
メレンゲを作る。
砂糖を3～5回にわけて混ぜる。レモン果汁、ブラックペッパーを加え、しっかりツノがたつようになったらOK - 7
焼きあがったパイにレモンカードを乗せその上にメレンゲで覆い250°で7分メレンゲが焦げない程度にきつね色に焼く。
コツ・ポイント
・２度焼きの際、パイ生地にたまごを塗って
コーティングすることで、レモンカード
が染み出すのを回避！
・レモンカードをメレンゲでしっかり覆う
コト。
・メレンゲはこれでもか！というくらい
のせてください♪
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