にんにく、生姜はみじん切りにする。
甜麺醤、オイスターソース、鶏ガラスープを混ぜておく。

中華鍋を中火で熱し、ごま油を入れる。
そこににんにく、生姜、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める。

ここで強火にする。
ひき肉を入れ全体に火が通るまで炒める。

中華鍋は強火のままで、鳥ガラスープ、ネギを加えふつふつするまで熱する。この辺りでそばも茹でておく。

水溶き片栗粉を入れ、熱を閉じ込めたら、完成。
お好みで花しょうを入れる。
食べるときは溶き卵をつけ汁に入れても美味しい。