節約レシピ。あまった麻婆豆腐を麻婆野菜に！このレシピの生い立ちついあまりがちな麻婆豆腐の挽き肉あんを、余さず使いましょう。
ニンニクの芽は3センチ幅に、ナスはしましまに皮を剥いて1センチ幅に切る。
ごま油を熱して中火でナスを炒める。あまりさわらない。焦げ目がついたらニンニクの芽を加えて炒める。
残った麻婆豆腐を加えて炒めあわせ、みりんと醤油で味を調える。好みで花椒をふっても。
◎残った麻婆豆腐や、麻婆豆腐のあんの部分を余さず翌日に使い回します。しゃきしゃきした野菜とあわせて、別の料理に。◎ニンニクの芽は中国産のものが年中でまわりますが、今の時期はぜひ国産のものを。甘みが段違いです。
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