〈なべもの〉遠野産馬肉でさくら鍋

もんじろうキッチン @cook_40055952
もんじろうキッチンの鍋はひと味ちがう?お客さんに合わせて鍋をチョイス。遠野産馬肉を使った濃厚さくら鍋を召し上がれ。
このレシピの生い立ち
もんじろうキッチンの店主は鹿、熊、猪、兎、雉、鴨等ありとあらゆるお肉を料理します。岩手県遠野市に住んでいることもあり上質な馬肉が手に入りやすい、そんな店主が自信をもってお出しするさくら鍋でございました。馬だけにウマー!な献立です。
〈なべもの〉遠野産馬肉でさくら鍋
もんじろうキッチンの鍋はひと味ちがう?お客さんに合わせて鍋をチョイス。遠野産馬肉を使った濃厚さくら鍋を召し上がれ。
このレシピの生い立ち
もんじろうキッチンの店主は鹿、熊、猪、兎、雉、鴨等ありとあらゆるお肉を料理します。岩手県遠野市に住んでいることもあり上質な馬肉が手に入りやすい、そんな店主が自信をもってお出しするさくら鍋でございました。馬だけにウマー!な献立です。
作り方
- 1
野菜はすべてお好みのサイズに切りわけます。今回使用するのは家庭用の土鍋、◎調味料を入れて火にかけます。※濃さはお湯で調節
- 2
火のとおりにくい野菜から入れていきます。馬肉はこの時隣のコンロである程度火をとおし、鍋が煮たってきたら入れます。
- 3
火を通しすぎると馬肉が固くなってしまうので注意します。最後に豆腐をいれ、全体に火が通ったらかいわれをのせてめしあがれ。
コツ・ポイント
ゴボウは前日の晩からポリ袋に砂糖、酒、しょうゆ、しょうがとにんにくのすりおろしで味を染み込ませておきました。ゴボウからうまみ味がしみでるので鍋の味が決まります。実はゴボウのから揚げを作ったときの残りを使ってたりして…。
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