あずきを洗い、ひたひたの水に30分つける。

あずきをざるに上げ水気を切る。
厚手の鍋にあずき、昆布を入れる。

水をひたひたより少し多めに入れ、火にかける。ふたはずっとしない。

沸騰したら弱火にし、じっくり煮込む。あずきが水から出そうになったら、そのつど水（１カップ弱）を足す。

あずきが柔らかくなったら完成！
そのままでも、塩味でも、お砂糖を入れてお汁粉にしてもＯＫです。