生姜は薄切りスライス、長ネギは3〜4センチに切り、包丁の柄で叩いて潰しておきます。梅干しは後で、ちぎりながらいれます。

サバは二枚、又は三枚おろしにします。私は子供が食べやすいよう、三枚おろしにして、小骨も抜きます。(皮に切込み入れておく)

塩を振り、弱く沸騰させたお湯にサッとくぐらせ、白くなったらすぐあげ、氷水に取ります。(霜降り)

汚れを取り、水気を拭きます。

フライパン(鍋でも可)に、◎印の調味料を入れ、沸騰させ、生姜のスライスも入れます。

③で下ごしらえした、サバを入れ、ちぎった梅干し、包丁の柄で叩いて潰したネギを入れます。

アルミホイルで落し蓋をして、弱火より少し強めで5〜6分煮ます。途中、タレを数回、回しかけてください。

少しフライパンをゆすりながら、焦げないよう残り3〜4分煮ます。(少し煮詰める感じで)
焦げそうなら弱火にして下さい。

味噌ダレに少しとろみがつき始めたら出来上がりです。