ボウルに卵を入れて混ぜます。その上で，切干大根・小エビ・万能ねぎ・こしょうを入れて混ぜ合わせます。

小さめのフライパンに油を引き，①を静かに入れます。両面に焼き目がつくまで焼いていきます。

両面に焼き色がついたら，皿に盛ります。

ここからは「和風あんかけ」作りです。フライパンの余分な油をキッチンペーパーに拭き取ります。

④のフライパンに（A）の調味料を加えて煮立出せます。タイミングを計って（B）の水溶き片栗粉を入れ，とろみをつけます。

③の卵とじに，⑤の和風あんかけをかけて出来上がり。