エビは殻と背わたをとり、Aを揉み込み臭みを取る。ぬめりが出たら水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

エビを包丁で粘り気が出るまでたたく。

はんぺんは袋の上から手で潰す。

ボールに1と2、みじん切りにした玉ねぎ、Bを入れ良く混ぜる。

食べやすい大きさに丸め、パン粉をまぶして180℃の油でこんがりするまで揚げる。