作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り、薄切り。塩もみして10分置き、熱湯で30秒茹でて冷水に取る。水気をしっかり絞る。
- 2
鍋にお湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ入れて茹で、火が通ったら冷水に取って冷やす。水気を切る。
- 3
ボウルにレモン汁・しょうゆ・みりん・オイルを混ぜておく。玉ねぎスライスを入れるならここで一緒に。
- 4
ゴーヤ・豚肉・玉ねぎをマリネだれでよく和える。冷蔵庫で15〜30分冷やして、味をなじませる。
コツ・ポイント
冷たくても美味しいので作り置きにも◎。
レモンとオリーブオイルの爽やかさで、ゴーヤの苦みが気になりにくいです。
豚のコクがあるので、ごはんのおかずにもピッタリ。
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