ご飯を炊いて、温かいうちに■調味料を混ぜて酢飯を作る

玉子焼を作り、縦に細く切っておく。
※卵焼き器を縦に使うと、ちょうどいいです

カニかまを縦に２等分にしておく。
きゅうりは部分的に皮をむき塩ずりして、縦に細く切る

椎茸もぬるま湯で戻して（戻し汁は残しておく）かんぴょうと一緒に鍋に入れ、戻し汁と★調味料を鍋に入れて汁がなくなるまで煮る

準備ができたら巻いていきます。

巻きすの平らな面を上にして置き、焼き海苔のザラザラした面を上に置く

酢飯を薄く広げて敷く（向こう側3cmくらいあけておく）

手前側に準備した具材を並べて置いていく。一番向こう側はきゅうりなどの硬めの具にすると、巻きやすいです

4本の指できゅうりを押さえながら、勢いよく巻きすを巻く

ぎゅぎゅっと形を整えたら完成！