干し椎茸を水で戻す。
（戻した水はあとで使うので残しておく）

ボイルホルモンを5分くらい茹でる。
（臭みや余分な脂を取るため）

こんにゃくを手でちぎりながら沸騰したお湯の中に入れ、3分下茹でする。
（味を染み込みやすくするため、手でちぎる）

大根、にんじんは乱切り、玉ねぎ、椎茸は薄切りする。
にんにくはすりおろす。

鍋にごま油を熱し、中火でこんにゃくを炒め、油が回ったら残りのホルモン、大根、人参、玉ねぎ、椎茸を入れて炒める。

全体的に油が回ったら、水（干し椎茸を戻した水も一緒にする）を材料がかぶるぐらい入れる。

沸騰したらアクを取り、その後、☆を全て入れる。

蓋して20分ぐらい弱火で煮込む。