さつま揚げは短冊切りにする。卵はといておく。もやしは洗って我が家ではひげを取りますがそこはお好みで。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、もやしを炒める。油が全体にまわったらさつま揚げもいれて少し炒める。(中火)

◎を入れ、全体がグツグツしてくるまで煮る。(強火)

卵をまわし入れ、蓋をする。(弱火)
卵が好みのかたさになったら出来上がり♡フライパンを揺らしながらお皿へ盛り付ける。