私流、ぽんかんの『生』ジャム
honey0119 @cook_40072618
偶然出会った『生ジャム』の美味しさにヤラれ（笑）。
果実に火をいれないので、とーってもジューシーです。
このレシピの生い立ち
偶然出会った『生ジャム』
自分で作ってみようと・・・
私流、ぽんかんの『生』ジャム
偶然出会った『生ジャム』の美味しさにヤラれ（笑）。
果実に火をいれないので、とーってもジューシーです。
このレシピの生い立ち
偶然出会った『生ジャム』
自分で作ってみようと・・・
アプリでひらく作り方
- 1
ぽんかんは皮をたわしなどでよく洗い、8等分の櫛形にカットする。
- 2
の外側を上にざるにならべ、熱湯を回しかける。
さめたら熱湯を回しかけるのを3回くりかえす。 -
- 3
度は内側にも熱湯を回しかける。
ふやけて柔らかくなったら、白い部分をスプーンで削り取る。 - 4
表面を付近などで拭い、小さなカスをできるだけ取り除く。
- 5
細切りにして砂糖をよく混ぜ、密閉容器にいれて1晩つけこむ。
-
- 6
＜瓶の消毒＞
瓶とふたをよく洗い、煮沸消毒しておく。 - 7
＜果実の処理＞
ぽんかんは種があるので、薄皮を割きながら種を外す。薄皮は、気になるようなら外してください。 - 8
大体１センチ角くらいの大きさに裂いておく。
- 9
＜混ぜこみ＞一晩砂糖に漬けておいたぽんかんの皮と、果実を混ぜる。
-
- 10
このとき、汁気が気になるようなら、別に分ける。
※捨てないでくださいね！（コツ・ポイント参照） - 11
消毒した瓶になるべくいっぱいまで詰める。
-
- 12
瓶をさかさまにして、脱気する。
酸素に触れさせないことで保存効果がＵＰします。 -
- 13
＜保存＞
冷蔵庫で２週間くらいが目安です。 - 14
このフレンチトーストのアパレイユには、生ジャムのドリップを加えて甘み漬け。
爽やかな香りが(^^)。 -
コツ・ポイント
・新鮮なぽんかんでジューシーな生ジャムを作りましょう！
・行程10ででたドリップは、煮物やドレッシングに利用してください。さわやかな風味が美味しさを増します。
・保存は、あくまでも目安です。
つくれぽ
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