玉ねぎは細切りに、しめじと舞茸は食べやすいサイズに裂いておきます。豚こまも食べやすいサイズに切ってください。

しょうゆ、みりん、酒、砂糖をフライパンにいれ、フライパンの端がふつふつしてきたら、玉ねぎを入れます

玉ねぎがしんなりしたら、しめじ、舞茸を入れ、味を馴染ませます

豚こまを入れ、しっかり火を通します。強火で煮ると肉が固くなるので、中火で！

豚こまに火が通ったら、均等になるように3箇所卵を落とすスペースを開け、卵を落とします

蓋をして、卵が半熟になれば出来上がりです。固さはお好みで調整してください