きゃべつと白菜はみじん切りにする。
ボウルにきざんだきゃべつ、白菜、ひき肉、調味料をすべて入れ、よくこねまぜる。

ねばりがでたら、餃子の皮に包む。
焼く直前に包むのがベスト。あとで焼く場合は冷凍しておく。

フライパンに餃子を並べ(油はひかなくてよい)、餃子の1/3程度の高さまで水(できればお湯)を入れる。

中火で火が通るまで蓋をして蒸し焼きにする。
火が通ったら、ごま油を回しかけて、カリっとするまで焼き目をつける。