ほっともっとの肉野菜炒めを香ばしく再現！
ほっともっとの肉野菜炒めをたらふく食べたくて（笑）。味で劣るなら徒歩5分で本物仕入れた方が早いのでかなり研究しました！
このレシピの生い立ち
濃厚なタレを後からまとわせることで味に強弱をつけました。味がボケない、野菜がグッタリしない、キャベツが香ばしい、の3点をどんなフライパンでもクリアするため考えました。
ほっともっとの肉野菜炒めを香ばしく再現！
ほっともっとの肉野菜炒めをたらふく食べたくて（笑）。味で劣るなら徒歩5分で本物仕入れた方が早いのでかなり研究しました！
このレシピの生い立ち
濃厚なタレを後からまとわせることで味に強弱をつけました。味がボケない、野菜がグッタリしない、キャベツが香ばしい、の3点をどんなフライパンでもクリアするため考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉を5cm長さにカットして※の酒、醤油、片栗粉を順に揉み込む。
- 2
キャベツは食べやすい大きさに、人参は皮を剥いて短冊切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて斜めに一口大に切ります。
- 3
☆の調味料をよく混ぜます。
- 4
熱したフライパンにサラダ油大1を回し入れ、豚バラ肉を中火で炒める。色が変わったらすぐに引き上げ、ボウル等に移す。
- 5
フライパンの油はそのままか少し足して中強火で人参、ピーマンの順に加え好みの硬さに炒める。キャベツ以外の他の野菜はここで。
- 6
野菜類は取り出して4の肉と一緒にしておく。
- 7
油を大1程度足してフライパンを強火で熱し、充分熱くなってからキャベツを広げる。触らずに焼き色が付くのを待つ。
- 8
香ばしく焼けたら肉とその他野菜類を加えて一混ぜ、すぐに調味料を加えてさらに一混ぜしたら具だけを取り出して盛りつける。
- 9
フライパンに残ったタレに片栗粉を耳かき一杯程度加えて中火で加熱。とろんとしたら味をみてスプーンで具に適量回しかけ完成。
コツ・ポイント
キャベツは触らずに少し焦げるくらい片面を強火で焼く、調味料を入れたらすぐ火を止めて取り出す。フライパンが満杯で身動き取れん…て場合は、皿に盛ってから同じフライパンでトロミをつけたタレを回しかけても。
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