作り方
- 1
高菜はよく洗って水分を拭き取り、天日干しします。(朝からお昼過ぎぐらいまで)途中1度ひっくり返してください。
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- 2
高菜の2％の塩を葉っぱ1枚1枚にまぶし、ジップロックなどに入れだし昆布、鷹の爪を入れ4~5時間おきます。
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- 3
水分が出てきたら、冷蔵庫へ。(重しをすると早くできます。）
- 4
3日ほどすると食べれますが、1週間ほど置くと美味しいです。水分を絞っていただきます。出来上がり。
コツ・ポイント
好みで塩加減など、変えてみてください。
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