津田かぶの葉っぱは4センチのざく切り。根(本体のこと)は皮を剥かず5ミリの半月切りか5ミリの短冊切りなどに切る。

ジップロックに入れ、塩を振り入れたらチャックを閉めてふりふりします。

穀物酢と砂糖を混ぜて入れたら全体に行き渡らせ空気を抜きチャックを閉める。重しを乗せて漬ける。