人参・大根は5㎜程度にスライスし、大根は花形などで抜く

※花抜きがなければ好みの切り方で◎

ジャガイモはたわしなどでよく皮を洗って5㎜くらいにスライス。流水でよくあらって濁りを取り、
水気をきっておく

マリネ液を作る
◎印の材料をボールに入れてよく混ぜておく

※ローズマリーはちぎって葉の部分だけを入れる

鍋に水と付け合わせの野菜をすべて入れ火にかける
野菜が柔らかくなるまで茹でる

※沸騰してから
5~6分で茹で上がります

野菜が茹で上がったらザルにあげてお湯を切り、野菜が熱いうちに③に入れて混ぜる

※時々混ぜながら味を馴染ませ冷ましておく

塩レモンソースの材料を合わせておく

※塩は粗塩が良いですが、普通の塩を使う場合は分量を控えめにしてください

タラはぺーパータオルで水気をしっかりふき、骨があったら骨抜きで抜いておく

※骨を抜く時はゆっくり引き抜くように骨を外す

塩こしょうを両面にふりかけ、その上から小麦粉をふってからませ、余計な粉はふり落としておく

フライパンを火にかけ、オリーブオイルとバターを入れる

そこへタラを並べる

※お皿に盛り付ける時に表になる方を下にして焼き始める

※中火

フライパンをゆすりながら2~3分様子をみながら焼き、こんがり焼き色がついたらフライ返しで裏返す

※焦げないように注意

またフライパンをゆすりながら焼きフライパンを傾けオイルをスプーンですくってタラにかけながら焼きあげる

※約2~3分

お皿にタラを盛り付け、まわりにローズマリー風味のマリネした野菜をならべ
最後に塩レモンソースをまわしかけたら完成！