フライパンに半分に折った麺がかかるくらいの水を入れて沸かす。その間にネギを斜め薄切り、エリンギと大葉を細切りにしておく。

茹で時間の2分くらい前になったらお湯を麺の少し下あたりまで捨てる。そこへネギ、エリンギを入れて茹で焼きにする。

水が蒸発してきたらバターを入れ、他の調味料も混ぜる。味が決まったら牛乳を入れて沸騰したら火を止める。

お皿に盛り付け、大葉とほぐした明太子を載せたら完成！