⒈ごぼうは皮を剥いて斜めに切り水にさらして灰汁を抜きます。鳥もも肉を切って塩コショウをして軽くもんでおく

⒉ボールに鳥もも肉、水をきったゴボウを入れ薄力粉、片栗粉を入れてまぶします。衣はたくさんついても大丈夫です。

⒊油をフライパンにひき、もも肉の脂身を下にして焼く。触らずいい焦げ目をつけたら肉をフライパンの端に寄せゴボウも入れる

⒋もも肉の両面を焼き、ごぼうも両面焼きます。火が通ったら一旦バットなどに取り出す。油もフライパンに残さないようにします。

⒌そのフライパンに醤油、料理酒、みりん、砂糖を入れて少し煮詰めます。泡が立ち始めたらとりだしておいた肉とごぼうを戻します

⒍フライパンを振ってよく絡めます。火を止めてゴマを絡めたらできあがり。