菜の花は洗って茎の切り口を1㎝ほど切り落とし、たっぷりの水に浸けてシャキっとさせてから１分半～2分ほど湯がいて水に取り、

水気を絞って4㎝長さに切っておきます。人参は上記のように切っておきます。

豚肉は余分な脂を切り落とし、厚めの2口大に切って軽く塩・こしょうをしておきます。

調味料の甜麺醤・赤味噌・醤油に、酒大さじ1を加えてゆるめておきます。

テフロン加工のフライパンを中火で熱し、豚肉を8分通り焼いて別皿に取りだしておきます。

フライパンをペーパータオルなどで拭いてきれいにします。ごま油を熱してにんにく・しょうが・鷹の爪を入れて香りが立つまで炒め

人参を加えて炒め合わせます。※3分ほどフタをして蒸し焼きにしますが、歯ごたえが残る程度の炒め加減にします。

7に豚肉を戻し入れて強火にし、酒大さじ3を入れて沸騰させてから4の合わせ調味料を回し入れ、最後に菜の花の水気を再度

よく絞って入れたら、フライパンをあおって全体に味をからめます。

※グリーンアスパラガスが出回り始めたら、さっと湯がいて菜の花に替えて入れるとおいしいです。