①まず野菜の下処理から、大根は皮をむき、いちょう切り。人参は半月切り、玉葱はくし切り、しめじはほぐします。

②里芋は皮をむき一口大に切り、こんにゃくはぶつ切り、生姜は千切り、ごぼうは笹掻きにし水にさらします。

③お鍋に①と②をいれ、水をひたひたになるまで入れたら火をつけ、灰汁が出てきたら取り除きます。

④別のお鍋にお湯を沸騰させたら、豚バラ肉を一口大に切りお鍋に入れて余分な脂と灰汁を出します。出し終えたら湯を切ります。

⑤野菜に火が通れば、④を入れ沸騰させたら弱火にし味噌を大さじ2入れます。

⑥もう一煮込みさせ、野菜に味噌の風味がついたら、火を止め残りの味噌を入れたら完成。

⑦食べるときに刻み葱、一味唐辛子を入れて食べてください。