ごぼうを斜めに細切りにする。にんじん、大根、れんこん、里芋、こんにゃく、厚揚げ、豚肉を同じぐらいに小さく切る。

ごぼうを水にさらし、アク抜きする。れんこん、里芋を酢を入れた水にさらし、ぬめりを取る。

鍋に油をひき、豚肉を色が変わるまで炒める。厚揚げ以外の具を入れ、10分以上木べらで炒める。

水を具がヒタヒタになるまで入れ、ダシ昆布を入れて、沸騰させる。

厚揚げをいれ、アクをとりながら50分煮込む。ときどき混ぜる。水が少なくなったら適宜追加する。

味噌をとき、15分煮込む。

ネギをちらし、完成