下処理から作る海老フライとタルタルソース
下処理を丁寧に紹介したかった
このレシピの生い立ち
バナメイ海老の中サイズが安かったので海老フライを作りたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
海老には尾の部分に、三角の部位があります
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- 2
海老の丸くなっている方をまな板の下に置き上から押さえると、三角の部位が上に反り上がります。
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- 3
三角の部位を上持ち上げると殻が取れます。
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- 4
丸くなっている方をまな板の下に置き上から押すと関節が折れます尾の部分を三角に切り取りしごいて中の水をだします。
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- 5
尾に近い最後の１節を残し殻を 剥きます。
竹串で黒い背わたを取り海老の丸い方にキッチンバサミで3ヶ所位きりこみを入れます -
- 6
水とき小麦粉パン粉を付けてきつね色になる様に揚げます
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- 7
みじん切り玉ねぎ大さじ２にゆで卵をフォークで潰しマヨネーズに酢をこさじ1を混ぜて、タルタルソース完成
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コツ・ポイント
海老の関節をしっかりのばさないと揚げた時丸くなってしまいます、6図参照(丸くなった方が関節の伸ばし方が足らなかった方。初めの内は気にしないで段々コツがわかるようになります。)
つくれぽ
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