こんにゃくは長さを半分、厚みも半分にカットして3㎜位の厚さにカットします。
シメジは根元の固いところを切ってばらします。

豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジで3分加熱して、あら熱が取れたらキッチンペーパーに包んだま手で押して水を切ります。

③の豆腐を万能こし器などで裏ごしします。☆を入れてよく混ぜ合わせます。味見して少し薄いようでしたら塩で味を整えます。

ほうれん草をさっと茹でて、5㎝位の長さにカットして、しっかり水を搾り、④のボールに②と共に入れます。

よく混ぜ合わせたら柿を8個位に割って5㎜程の厚さにカットして⑤に混ぜ合わせたら完成です。