しその葉を茎から千切る。虫や汚れの酷いものは廃棄。

水でよーく洗って、ザルで水を切る。
この状態で軽量しましょう。

鍋に湯を沸かし、しその葉を入れて５分ほど煮る。

しその葉が緑に変わり、水にしその色がつく。

鍋の中身をザルでこして他の容器に移し、鍋に戻す。我が家のザルでは目が粗いので、キッチンペーパーを敷いてこしています。

クエン酸を入れて混ぜる。サッと色が変わる！
常温になったら保存容器へ移して完成。

保存容器へ移す時よーくゴミは取り除きたいので、ジョウゴの下にお茶パックを敷きました。溢れやすくなりますが。

クエン酸は薬局で買いました。50gで400円ほどです。