ヨーグルトとバターでビスケットスコーン
自分の「食べたい」をかたちにする
このレシピの生い立ち
普通のスコーンも良いけど、ケンタッキーのビスケットみたいなスコーンがいい。
コンビニで揃う簡単な材料で作りたい。
どれも牛乳・生クリームが要る…ヨーグルトを水切りして生クリーム足すならそのままでも…玉子も無くていいか。で出来たもの。
ヨーグルトとバターでビスケットスコーン
自分の「食べたい」をかたちにする
このレシピの生い立ち
普通のスコーンも良いけど、ケンタッキーのビスケットみたいなスコーンがいい。
コンビニで揃う簡単な材料で作りたい。
どれも牛乳・生クリームが要る…ヨーグルトを水切りして生クリーム足すならそのままでも…玉子も無くていいか。で出来たもの。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
バターは5mm程度の角切で、冷凍庫へ -
- 2
ボールにホットケーキミックスを入れ、冷凍準備して置いたバターを半分入れ切り混ぜる。小さくなったら残りも入れ切り混ぜる。
- 3
【参考】イメージはバターに着いたホットケーキミックスを切り落として崩していく感じ
- 4
バターの形が見えなくなったら別途油分を回し入れ、底から返すように混ぜる
※バターに加算時不要 -
- 5
(4)の画像程度にパウダーから粗めの粉になったら、ヨーグルトを複数回に分けて切り混ぜる
※練らない -
- 6
ヨーグルトを混ぜて粉状が纏まり無くなったら、打粉をしたクッキングシート上に取りだし、２cm程度の厚さで1度平らに伸ばす
-
- 7
平らにしたら、打ち粉をしてクッキングシートごと半分に折る。
冷蔵庫で生地を冷やして30分～１時間ほど寝かせる。 -
- 8
冷蔵庫で寝かせた後、
生地上に打ち粉をして再度２cm程度の厚さで伸ばし、３つ折にして層を作る。
※計５セット -
- 9
夏は冷蔵庫に入れて30分ほど冷やして寝かせる。
※バター融解防止対策
(表面に打粉をしてクッキングシートで生地を包む） - 10
再度、打粉をして2～2.5cm程度に伸ばしたあと成形していく(今回は四角にカット)
※薄いと余り膨らまなくなる -
- 11
200℃でオーブン予熱し、190℃でまず15分焼く
焼き色が足りなければ180℃で2～5分ずつ様子を見ながら追加 - 12
【参考】
画像内にうっすら見える生地の層を壊さないように
※なるべくバターも溶かさない(生地をベタッとさせない)ように -
- 13
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■以下材料アレンジ作成分■
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【同様の作り方】「2種類の生地で3種のスコーン(リンゴと抹茶・胡桃と苺・苺＆抹茶とクリームチーズ)」ID:20330491
-
- 15
【同様の作り方】「リンゴと胡桃のビスケットスコーン」ID：20190764
※胡桃のロースト方法記載 -
- 16
【材料追加変更：紅茶】
アールグレイ茶葉：20g/ヨーグルト投入前に混ぜ入れる -
- 17
【材料追加変更：胡麻】
白/黒胡麻：計45g(20/25)※袋等に入れ上から圧し半潰し
ヨーグルト投入前に混ぜ入れる -
- 18
【材料追加変更：ココア】
純ココア：40g/事前に粉類と合わせる
ヨーグルト：100g→120g -
- 19
【材料追加変更：抹茶胡桃】
抹茶：15～20g/事前に粉類と合わせる
ロースト済胡桃：30～35g/ヨーグルト投入時に -
- 20
【素材変更：プレーンヨーグルト】
フルーツヨーグルトに変更またはジャム追加
※アロエ・ナダテココが入っているもの微妙かと
コツ・ポイント
全体的に手早く練らないよう作業
生地は温めすぎない(バター対策)＆冷やしすぎない(ベーキングパウダー対策)
つくれぽ
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