2種類の生地で3種のビスケットスコーン
自分の「食べたい」をかたちにする
このレシピの生い立ち
胡桃やリンゴを使ってスコーンを食べたい！
抹茶粉末は何故か100gを買ってしまった…ちょっと薄めでサクサク食べたい。
1回200gのホットケーキミックスを使って3種も4種目食べれないけどの末、出来た物
※種類違いの複数層物も作ってみたい
2種類の生地で3種のビスケットスコーン
自分の「食べたい」をかたちにする
このレシピの生い立ち
胡桃やリンゴを使ってスコーンを食べたい！
抹茶粉末は何故か100gを買ってしまった…ちょっと薄めでサクサク食べたい。
1回200gのホットケーキミックスを使って3種も4種目食べれないけどの末、出来た物
※種類違いの複数層物も作ってみたい
アプリでひらく作り方
- 1
【事前準備１】
バターは角切。粉類は混ぜる。プレーンヨーグルトでジャム使用時、合計120g以内に混ぜておく(大きい果肉は少し潰す)。 - 2
【事前準備２】
ドライフルーツが少し浸かる程度の水分で戻す。胡桃は5mm程度にカット、ロースト使用時は冷ましておく -
- 3
【事前準備３】
クリームチーズはレモン汁と砂糖を混ぜておく - 4
①のホットケーキミックスと
②の抹茶入りホットケーキミックスを
各々ボールで準備する
※同時でも順番でも可 - 5
①・②共に準備しておいたバターの半分量をボールに入れ、ホットケーキミックスの着いたバターを切り落とすように混ぜていく
- 6
バターの姿が消え、サラサラの状態から少し粗い粉状になったら、別途油分を加え底から返すように混ぜる
※今回バター60ｇ作成 -
- 7
全体にサラサラの粉が無くなったら、各種ヨーグルトを数回に分けながら手早く混ぜる
-
- 8
ボール内の粉全てがなくなったら、クッキングシートを敷いて生地を取り出し、打ち粉をして平らに伸ばす
-
- 9
この時①・②共に1/3切り取り③の生地とする
※ボールから③の分を取りだし、①②はボール内で胡桃・リンゴを混ぜても可 - 10
切った①・②はクッキングシートごと半分に折る、
③は別途クッキングシート上で軽く伸ばし半分に折る。30分～1時間冷蔵庫へ - 11
（10）で生地を折る際に、①・②胡桃とリンゴを散らし挟み込む様に入れる、③は生地を重ねた時か折る際に塗り挟む
- 12
【補足】ドライフルーツを戻して使う際。
容器の水を切るかキッチンペーパー等で挟み、拭き取る。水分が出て生地が柔らかくなる - 13
冷やし寝かせた生地を、２cm程度厚さで1度伸ばして打ち粉をし３つ折にして再度伸ばす(５回ほど）
- 14
①～③の生地を３つ折にした状態で再度冷蔵庫で1時間ほど冷やして寝かせる
- 15
冷やした生地を取りだし、１～1.5cm程度の厚みで伸ばす。
成形の為カットしたり型で抜く。今回は簡易に四角。 - 16
200℃でオーブンを予熱。クッキングシートに乗せた成形後の生地を190℃で15分ほど焼く
- 17
【苺ヨーグルト＋ジャムと胡桃】
成形：1.5cm厚四角8個
焼き：190℃15分＋180℃2分＋余熱5分 -
- 18
【抹茶生地とドライリンゴ】
成形：1.5cm厚四角8個
焼き：190℃10分＋180℃10分 -
- 19
【苺＋抹茶の生地とクリームチーズ】
※層形成時に３種を織り込み…〈オススメ：生地は別々に層形成→5回目後３つ折時併せる〉 -
コツ・ポイント
◎バターは溶かさず手早く
◎苺風味を足したい時は事前にヨーグルトへジャムを追加で事前に入れる（プレーンヨーグルト使用時は＋大1）
◎胡桃はオーブンでロースト(160℃で4分、混ぜて4分)済使用可
◎ドライフルーツは浸かる程度の水分で戻す
つくれぽ
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