モロヘイヤは洗って沸騰したお鍋で2分ほど茹で、冷水に浸したあとざるにあげて水気を切っておく。

モロヘイヤの水気を軽く絞って粗く刻む。
生姜は皮をむいてみじん切りにしておく。

刻んだモロヘイヤに生姜とちりめんじゃこを入れて軽く混ぜる。

冷蔵庫で軽く冷やして、醤油をかけて食べてください。