ふろふき大根

大根の皮をむき、1〜2㎝の輪切りにする。両面に、十字の隠し包丁を入れる。

鍋に大根を入れ、ひたひたになるくらいの水を入れ火にかける。最初は強火、湯気がたってきたら粉末和風だしを入れ、沸騰させる。

沸騰したら弱めの中火で20分。竹串がすっと刺さるぐらいまで。

大根に火を通している間に、大葉味噌を作る。味噌、みりん、砂糖を小鍋に入れ混ぜ合わせる。大葉はみじん切りにする。

小鍋を中火にかけ、混ぜながら様子をみる。ふつふつしてきたら弱火にし、大葉を入れさらに混ぜる。

1、2分混ぜ合わせて出来上がり。