【ふろふき大根】
大根の皮をむき、厚さ1、5cm程に切ります。

＊面取り＊
方法：ピーラーを使い、大根の角ばっている部分を1周まわして切り落とします。

片面のみ十字の切れ目を入れます。(深さが3㎜程)

分量以外の水で大根を下茹でします。
煮立つまで強火→煮立ったら弱火で15分程煮ます。

大根を鍋から取り出したら、流水で冷やしあら熱を取ります。

別の鍋に★と大根を入れ煮てます。煮立ったら醤油を加えてホイル蓋＋鍋蓋をし弱火で30分煮ます。その後常温で冷まします。

冷めたら再沸騰させ、弱火で10分程煮しめたら完成です。

【ねぎ味噌万能ダレ】
ねぎをみじん切りにし、すり鉢に入れよくすります。

★の材料をお皿に入れ、レンジで1分半加熱し、アルコールをとばします。

ねぎの入ったすり鉢に１１と味噌を入れよくすり、混ぜます。
これでタレの完成です。