ササミは筋を取り、茹でるかレンジで加熱したら、食べ易い大きさにほぐす。

エリンギは小さめの拍子切り、その他の野菜は1ｃｍくらいの角切り。

バナナピーマンはヘタを取って種をしっかり取り除き、みじん切りに近いくらい細かく切る。

茄子には塩少々を振っておく。こうすると、油の吸収が控えられるそうです。あとで水洗いしてペーパーで拭いてね♪

深めのフライパンに油を熱し、エリンギ、茄子、バナナピーマンをしっかり炒め、ササミを入れて軽く炒める。

最後に胡瓜を入れて軽く炒め合わせたらトマトソースを入れて全体が柔らかくなるまで煮込む。