鶏モモ肉をよく洗ってそのまま圧力鍋にいれる。
(圧力鍋が無い場合は普通の鍋でも良いですが時間がかかります。)

(鶏が丸身などの場合は玉ねぎ無しでもOKです。モモ肉だけだと骨がない為、出汁があまり出ないので玉ねぎを入れます。)

長ネギや玉ねぎを大きめにざっくりと切り、鶏肉とニンニク生姜を一緒に圧力鍋へ。

圧力鍋に水を入れます。
材料が隠れるくらい入れたら蓋をして強火にかけます。(普通の鍋なら最低4時間煮込む)

圧力鍋のおもりがふれたら中火にして20分ほど煮込み、火を消しておもりが落ちるまで置きます。

蓋が開くようになったら蓋を開けたまま再び火をつけて表面に浮き出る脂をお玉ですくって捨てます。

味付けをする場合はこのタイミングで塩と胡椒のみでつける。
(通常は食べる時に塩と胡椒を別用意しお好みで入れ調整します。)