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山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ
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山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ-レシピのメイン写真

山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ

はらださの
はらださの @cook_40183688

鳥取のご当地グルメで、いわゆるさつま揚げ(現地では天ぷら)を作ってみました
揚げてる横から食べちゃいます♪

このレシピの生い立ち
主人の実家で手作り沖キスのさつま揚げを食べて美味しかったので〜

鳥取のご当地グルメで、いわゆるさつま揚げ(現地では天ぷら)を作ってみました
揚げてる横から食べちゃいます♪

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主人の実家で手作り沖キスのさつま揚げを食べて美味しかったので〜

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山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ

はらださの
はらださの @cook_40183688

鳥取のご当地グルメで、いわゆるさつま揚げ(現地では天ぷら)を作ってみました
揚げてる横から食べちゃいます♪

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主人の実家で手作り沖キスのさつま揚げを食べて美味しかったので〜

鳥取のご当地グルメで、いわゆるさつま揚げ(現地では天ぷら)を作ってみました
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材料

3〜4人分
  • 沖キス(ニギス) 処理後 250g
  • 鳥取県産ねばりっこ 80g
  • アカモク(神馬草:ジンバソウ) 100g
  • 卵白 1個分
  • 天日塩 小さじ1
  • 有機砂糖 小さじ1
  • 有機薄力粉 大さじ1
  • 揚げ油 (菜種油+白ごま油) 約400ml
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作り方

  1. 1

    今回は、半解凍した沖キスを使用

    • 山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ作り方1写真
  2. 2

    鱚は頭、背骨、ヒレ類、内蔵を取り除く

    • 山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ作り方2写真
  3. 3

    まず、②の鱚をフープロにかける

    • 山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ作り方3写真
  4. 4

    ③に皮をむいてザク切りしたねばりっこを加えてmix

    • 山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ作り方4写真
  5. 5

    ④に卵白、塩、砂糖、薄力粉を加えて更にmix

    • 山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ作り方5写真
  6. 6

    最後にアカモクを加えて全体にmix

    • 山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ作り方6写真
  7. 7

    スプーン2個等を使って⑤のタネをまとめながら、170℃に熱した油へ落としていく

  8. 8

    両面がキツネ色になるまで揚げてできあがり

    • 山陰のご当地食材で☆手作りさつま揚げ作り方8写真

コツ・ポイント

沖キスは干物でも〜水で戻し、頭と背骨は取り除きます

ねばりっこ→長芋
アカモク→めかぶ
でもOK

タネの固さをみて、薄力粉の量を調整して下さい

味付けは控えめにしてあります

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はらださの
はらださの @cook_40183688
2019/11/13 07:31に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(；＿；) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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このレシピのキーワード

キス ニギス あかもく 薄力粉 卵白

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