ガス抜きをして８分割して、ベンチタイム。

ロールパン型の成型

ベンチタイム後の成型

しずく型に

次はめん棒でこんな風にのばす

分量外のバターをこんな感じにのせて、クルクル巻く

次はバケット型成型
こんな感じにのばし、バターをおく

上下折りたたみバターを包む

折りたたんだ上に更にバターを少しのせて包み込む

包み込みとじて成型完成

二時発酵へ

手前の2個はバターを包まずに、バケット型と、カイザーゼンメル型に成型

180度余熱

庫内に霧吹き、生地にも霧吹きをして焼成

10分前後

出来上がり^_^