リンゴを剥くように皮を剥いて水にさらす

水に2時間さらした皮は　3回茹でこぼします。これで苦みが取れます

3回茹でこぼした皮をざるに取り
茹でた皮を細く刻みます　

横半分に切ってレモン絞りで絞ります
汁（ジュース）と種は別々にします。
大きい種はお茶パックに入れておく

絞った実は面倒でも種をしっかり除いて刻む。
綺麗に小さな種まで除きます

大きい種はとろみをつける為お茶パック２袋に入れておきます

汁、皮、刻んだ柚子の実、 袋入り種も入れて砂糖90％ですが少なめに入れ時々アクを取りながら煮ます。

焦げないように時々かき混ぜながら煮ます。袋入りの種は途中で取り出す。
底の方が焦げないように！

綺麗に洗ったビンに入れ軽く蓋を締め　煮沸消毒します

蓋をしっかり締め下向きに置いて脱気します。
美味しく出来上がりました