Soto【なんちゃってインドネシア料理】
西ジャワのソトという料理、いわゆる「コンソメ春雨もやしスープ」を簡単に作れるレシピです。ポテトチップスを使います。
このレシピの生い立ち
主人がインドネシア人で、よくインドネシア料理を作ってくれるので覚書として。やはり本場のソトとは少し違うようで、インドネシアだとポテチはじゃがいもを薄く切ってココナッツオイルでカラッと揚げたものを使うそうです。
Soto【なんちゃってインドネシア料理】
西ジャワのソトという料理、いわゆる「コンソメ春雨もやしスープ」を簡単に作れるレシピです。ポテトチップスを使います。
このレシピの生い立ち
主人がインドネシア人で、よくインドネシア料理を作ってくれるので覚書として。やはり本場のソトとは少し違うようで、インドネシアだとポテチはじゃがいもを薄く切ってココナッツオイルでカラッと揚げたものを使うそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮を取って食べやすい大きさにそぎ切りにする。皮はダシを取るので置いておく(スキップしてもよい)
- 2
鍋に水1200mlを入れ、鶏皮を入れて火にかける。アクは取り除く。沸騰してから5分くらい経ったら火を止めて皮を取り出す。
- 3
玉ねぎはくし切り、にんにくは潰してみじん切りにする。卵はゆで卵にしておく。
-
- 4
先ほど作ったスープにコンソメを入れ沸騰させ、☆を入れ中火にする。お好みで鷹の爪を入れても良い。
-
- 5
鶏肉を入れ、煮立ってきたら玉ねぎを入れる。玉ねぎが好みの固さになるまで煮込む。灰汁は取り除く。
-
- 6
ゆで卵ともやしをドバッと入れ、もやしが柔らかくなるまで煮込む。
-
- 7
出来上がる3分前にはるさめを入れる。
- 8
味見して塩胡椒でととのえる。ポテチに塩気がある場合はそれを考慮する。
- 9
お皿に盛り、きざみねぎとポテトチップスを好きなだけ乗せて完成。
-
- 10
このポテトチップスが相性良いです。固めのポテトチップスだったらなんでもOK。
-
コツ・ポイント
鶏皮のダシを取る項目は時間がなければスキップしてもOKです。その場合はコンソメなど調整してください。
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