伊予柑ピール
伊予柑のピールはオレンジとは比べものにならない香りです！買うと高いですが作るのは難しくないですよ。ぜひ！
このレシピの生い立ち
伊予柑の香りが好きなので、何度も試し 作りました。
伊予柑ピール
伊予柑のピールはオレンジとは比べものにならない香りです！買うと高いですが作るのは難しくないですよ。ぜひ！
このレシピの生い立ち
伊予柑の香りが好きなので、何度も試し 作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
伊予柑はゴシゴシと よく洗います。よく流して皮を4つに切り 皮は水に15分位つけておきます。
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- 2
白い部分をスプーンで削ります。お好みですが 全部削らず半分位残した方が味も食感もよくなります。
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- 3
1/4の皮を さらに約8等分に細く切ります。ヘタの部分は切り落としてください。
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- 4
鍋にたっぷりの水と 切った皮を入れ中火にかけます。数分沸騰させ火を止め 水を捨てます。
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- 5
新しい水に変え 4の行程を3度繰り返します。最後にザルにあけます。
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- 6
ここで重さを測ります。今回は410g(容器の重さは引いてあります) 半分の量 205gの砂糖を用意します。
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- 7
鍋に皮、砂糖を入れさっと混ぜ ひたひたの水を入れ 弱めの中火にかけます。グツグツではなく緩やかに沸騰させます。
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- 8
しばらく沸騰させたら火を止め冷まし、また火をつけて…を繰り返し 最後には水分がほとんどない状態にします。
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- 9
焦げないよう また いじりすぎて崩さないように気をつけてください。そっと、そっとがコツですよ
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- 10
クッキングシートの上にくっつかないように並べ乾かします。乾かし方は 天日でも風が通る室内でも オーブンでも…
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- 11
天日は飛ばないように気をつけて！室内は時間がかかります。扇風機やヒーターの風を当ててあげると良いでしょう。
- 12
オーブンは100〜150℃の低い温度で15分焼き 出して冷まし、10分焼き冷まし…と様子を見ながらが良いです。
- 13
冷める時に思ったより乾きます。やりすぎはアメのようにカリカリになりますし風味も落ちます。が、我が家ではカリカリも人気♪
- 14
片面乾いたら裏も乾かします。ベタベタしなくなった頃が調理も保存もしやすいベストです。しっとりは痛みやすいので冷凍で…
- 15
お好みの硬さに乾いたら出来上がり。ジッパー袋に入れて冷凍できます。チョコをつけると香りがいいオランジェ風に！！
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- 16
マドレーヌにも入れてみました
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7の時にお好みのリキュールを入れても美味しいです！オレンジなど柑橘のリキュールがおススメ。
コツ・ポイント
火にかけていじりすぎず、じっくりすること。
時間がかかり、ちょっと面倒ですが 丁寧にすると難しいことはありません。
天日で乾かす時は、風のほか 虫さんや鳥さんや猫さんの攻撃にも気をつけてね。
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