じゃがいもは大きめ、玉ねぎと人参は小さめの一口大に切る。鶏肉は脂身を処理して一口大に切って、強めに塩・白胡椒をする。

鍋にオイルを引き中火で鶏肉を軽く焼く。玉ねぎを加えて透き通ってきたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

混ぜながら少しずつ水を入れて小麦粉を溶かす。沸騰したら灰汁を取り、酒・コンソメ・塩、人参を入れて蓋をして5分程煮る。

じゃがいもを加えて蓋をして10分程煮込む。じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加えてかき混ぜながらとろみが付くまで煮込む。

仕上げに好みでチーズを。塩・白胡椒で味を調えてチーズが溶けたら完成。盛付け時にブロッコリーを添える。