
本格中華店のエビチリをお家の調味料で再現
ウル得マンの本格中華店のエビチリ
このレシピの生い立ち
テレビで見て美味しそうだったので、自分用の覚え書き
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テレビで見て美味しそうだったので、自分用の覚え書き
エビの殻をむき背わたをとって、素揚げする
長ネギを5㎜くらいの輪切りにしておく
フライパンに油をいれ、にんにく・生姜・豆板醤を炒める
③に鶏ガラスープと水を入れる
④に砂糖と酢、ケチャップを加える
素揚げしたエビを、エビチリソースに投入
切ったネギとチンゲン菜も加えて煮詰める
水溶き片栗粉を入れ、ひと煮立ちさせたら完成
フライパンに油を入れたあと、水分を入れずに、最初に香辛料だけを炒めれば、風味がアップして本格中華店の味に!
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