卵は白身を残してｏｒしっかり溶いておく、えのきは長さを半分に切ってほぐしておく

熱したフライパンにえのきとキムチを入れて炒める

えのきに火が通ったら、洗ったもやしを入れてキムチを絡めるように炒める。
＊この時、炒めすぎないように！

ダシダ、または塩コショウとしょう油で味を調える。
＊この時、ちょっと濃い目の味にして下さい。

もやしに少し火が通ったら、具をフライパンに均等に広げて、卵液を投入する。
＊この時、すぐにかき混ぜずにちょっと置く

卵が少し固まってきたら、ざっくり大きめに混ぜて、お好みの固さまで炒めたら出来上がり♪

きざみ海苔や、小口切りにした万能ねぎを散らしたかったのですが、なかったので青のりをかけてみました（笑）