浸しておいた水ごと中火にかけ、沸騰して1分ほどで、ザルにあげ、煮汁は捨てる。(茹でこぼし)

再びたっぷりの水を入れ、煮立ったら落とし蓋をして弱火で1時間煮る。15分毎に一度見て、水が減ってたら足す。

豆はこの時点で、指で潰せる位まで煮ます。熱いので気をつけてね。煮えたら一度、そのまま冷ましてからザルにあげる。

切干を洗って戻しておく。戻し時間は、袋の表記に従って下さい。戻ったら水気を絞る。戻し汁は捨てないで→

ザルに厚手のキッチンペーパーを敷き、ボウルに乗せて、戻し汁を濾す。綺麗な澄んだ汁が取れます♪この汁、美容と健康に◎です❤

油揚げは、熱湯を回しかけて油抜き。
キッチンペーパーで絞って細切りに。
人参は千切りに。

フライパンにサラダ油を熱し人参・切干・油揚げを炒める。(中火強)

馴染んだら、花豆を入れ、切干の戻し汁・だしの素・さとう・酒・醤油・塩・みりんを加え、中火で5~6分煮る。

仕上げに、だし醤油小1を回し入れ、ひと混ぜして火を止める。

※薄味仕立てです。
ﾓﾘﾓﾘ食べて美肌＆ﾃﾞﾄｯｸｽね。 థథ
下茹でした花豆は、そのままサラダetcにも使えます。