白菜、セロリは3㎜の千切り、サーモンは薄切り、塩レモンは刻む

①の白菜に軽く塩を降り水気を絞る。

ボウルに、②の白菜、①のセロリ、サーモン、塩レモンを入れ、レモン果汁、オリーブオイル、岩塩を入れ混ぜ合わせる。

器に③を盛り付け、ブラックペッパーをミルで引きかけ、パルメザンチーズをかけていただきます。