ゴボウはよく洗い、包丁の背で皮を少し残る位に削ります。5cm位の長さのマッチ棒状に切り水にさらします。

人参もゴボウと同じ様に切り、いんげんは両端を切り落とします。

ゴボウは酢水で茹で、人参といんげんは水で茹でて、水気を切りましす。
茹でたいんげんを1cmの斜め切りにします。

☆印の調味料を混ぜ、茹でたゴボウ、人参、いんげんを入れ混ぜ合わせます。
味見をし、塩加減を調整して下さい。